Рынок листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге

Объем потребления и спроса, товарное предложение, производство, импорт, цены

Рынок листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге
  • Объем отчета: 81 страница, включая 48 диаграмм, 6 таблиц и 2 приложения
  • Дата выхода: 03.06.2020
  • Формат: PDF, в электронном виде
  • Цена: 50 000 рублей
  • Срок получения: 2 рабочих часа после оплаты
  • Заказать по почте:
  • Заказать по телефону: +7 (499) 390-80-62
  • Скачать: Демо-версия

Листовые салаты являются относительно новой овощной культурой для России. В советское время салаты как таковые были практически не известны большинству советских граждан, в товарных объемах они не выращивались и не продавались. Активное формирование потребительского спроса на листовые салаты началось только в XXI веке. Отечественные производители – овощные промышленные теплицы быстро уловили перспективное бизнес-направление и первые салатные комплексы, применяющие современные агротехнологии, появились на территории РФ около 20 лет назад.

Выращивание салатных и зеленных культур в защищенном грунте набирает обороты вместе с растущим спросом россиян на здоровое питание в круглогодичном режиме. Невысокая цена за горшочек листового салата или порционный пакет резаных салатов при их достаточно больших видимых объемах привлекают в ряды постоянных покупателей людей всех возрастных и социальных групп даже с небольшими доходами.

Самыми крупными потребительскими центрами свежих салатов являются крупные города, и прежде всего, - Москва и Санкт-Петербург.

В рамках данного исследования «Технологии Роста» провели анализ текущего состояния товарного рынка листовых салатов, рассчитали баланс торгового предложения и спроса, показали ценовые тренды и влияние потребительских предпочтений на цены в опте и рознице, спрогнозировали изменения объемов реализации, цен и потенциала сбыта для отечественных производителей салатных культур.

Исследование будет полезно инициаторам проектов новых салатных производств в условиях защищенного грунта действующих овощных теплиц и специализированных салатных теплиц.

Цели и задачи исследования

  • Оценить текущий баланс торгового предложения свежих листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге в разрезе основных рыночных сил (импортеры, российские теплицы, производители в открытом грунте),
  • Проанализировать динамику товарных объемов реализации свежих листовых салатов защищенного грунта в Московском регионе и Санкт-Петербурге в 2018 – 2020 гг.,
  • Показать общие ценовые тренды на рынке листовых салатов в Московском регионе и Санкт-Петербурге (в разрезе розничных и оптовых цен по результатам полевых исследований),
  • Показать сезонные изменения средних оптовых цен на салаты в Московском регионе и Ленинградской области (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений оптовиков и импортеров) в 2018-2020 гг.,
  • Показать сезонные изменения средних цен реализации на горшечные салаты в Московском регионе и Ленинградской области (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений отечественных тепличных предприятий с целевым сбытом в указанных субъектах) в 2018 – 2020 гг.,
  • Оценить влияние выращиваемых видов салатов на формирование цен сбыта в Москве и С-Петербурге (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений отечественных тепличных предприятий с целевым сбытом в указанных субъектах),
  • Проанализировать структуру торгового предложения сетевого ритейла в разрезе основных сортов горшечных салатов в Москве и Петербурге (по результатам полевых исследований сетевого ритейла),
  • Привести данные по розничным ценам в сетевом ритейле на отдельные сорта листовых салатов тепличного происхождения в Московском регионе (по результатам полевых исследований сетевого ритейла), и динамику изменений розничных цен в 2018 - 2020 гг.,
  • Привести данные по розничным ценам в сетевом ритейле на отдельные сорта листовых салатов тепличного происхождения в Санкт-Петербурге (по результатам полевых исследований сетевого ритейла), и динамику изменений розничных цен в 2018 - 2020 гг.,
  • Рассчитать доли поставок свежих листовых салатов ведущими промышленными теплицами РФ в сети Москвы и Петербурга в разные сезоны (по результатам полевых исследований сетевого ритейла),
  • Дать прогнозные оценки по изменению рыночных цен на свежие листовые салаты в Москве и Петербурге с учетом изменения баланса рынка спроса и предложения, на период 2020 - 2023 гг.,
  • Спрогнозировать изменения потенциала рынка сбыта тепличных салатов в Московском регионе и Ленинградской области до 2023 г., с учетом изменения платежеспособного спроса населения и торгового предложения в регионах.

Период исследования

  • Ретроспективный анализ за 2018 – май 2020 гг.
  • Прогнозные оценки до 2023 гг.

Методы исследования

  • классический кабинетный анализ, включающий контент-анализ открытых и условно открытых источников: государственной статистики, таможенной статистики, печатных СМИ, тематических и отраслевых Интернет-порталов, новостных сайтов, сайтов предприятий, сайтов органов местной власти, рекламных материалов, статистических региональных бюллетеней;
  • собственные наработки, результаты предыдущих исследований, экспертные оценки и расчеты, и прогнозное моделирование рынка по авторским методикам «Технологии Роста». Ключевые факторы и логика расчетов, используемые Исполнителем в оригинальной методике прогнозных расчетов в рамках исследований, предоставляются без раскрытия самой методики;
  • результаты полевых исследований сетевого ритейла и оптовых рынков в Москве и Подмосковье в 2018 - 2020 г.,
  • результаты полевых исследований сетевого ритейла и оптовых рынков в Санкт-Петербурге в 2018 - 2020 г.

Отчет по результатам инициативного исследования рынка листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге подготовлен в июне 2020 года, состоит из 81 страницы Arial 11, включая 48 диаграмм, 6 таблиц и 2 приложения.

Оглавление

1

Введение. Классификация салатов, выбор видов для исследования

6

2

Потребительский спрос на листовые салаты и его развитие в РФ

8

3

Расчетные оценки среднедушевого потребления свежих листовых салатов в России в целом, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, в Москве и Московской области, кг/человека в год

11

4

Валовой сбор свежих листовых салатов тепличной группы в Центральном и Северо-Западном округах РФ в 2019 г. Прогноз изменения производства в 2020-2023 гг. с учетом новых проектов и планов действующих предприятий

14

5

Валовой сбор свежих салатов в защищенном грунте в Москве, Московской и Ленинградской областях в 2018 и 2019 г. Прогноз изменения производства в 2020-2023 гг. с учетом новых проектов и планов действующих предприятий

17

6

Импорт свежих салатов через Московские и Ленинградские таможни в 2018 - 2020 гг. в натуральных и стоимостных показателях. Основные страны-поставщики, цены поставки, сезонность

24

7

Межрегиональный импорт свежих салатов в Москву и Петербург из отечественных теплиц в 2018 – 2020 гг. в натуральных показателях

35

8

Межрегиональный экспорт свежих салатов из теплиц Москвы, Московской и Ленинградской областей в 2018 – 2020 гг. в натуральных показателях

37

9

Баланс товарного рынка и объем продаж свежих салатов в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге и Ленинградской области в 2019 и 2020 гг

39

10

Прогноз изменения объема продаж свежих листовых салатов в Москве и области, Санкт-Петербурге и области до 2023 г. Потенциал рынков с учетом импортозамещения аналогов и изменения потребительского спроса

42

11

Структура салатных рынков Москвы и Петербурга по основным поставщикам – российским теплицам в 2018 – 2020 гг. Расчетные доли горшечных салатов от ведущих производителей в сетевом ритейле по сезонам

46

12

Структура салатных рынков Москвы и Петербурга по основным сортотипам. Расчетные доли представленности сортов в сетевом ритейле по сезонам

50

13

Расчетные средние цены в сетевом ритейле Москвы и Петербурга по отдельным сортотипам салатов. Динамика розничных цен по сезонам в разрезе сортов в 2018-2020 гг.

53

14

Расчетные средние цены оптовых поставок производителей, оптовиков и импортеров свежих салатов в Московском регионе и в Санкт-Петербурге. Динамика оптовых цен в разрезе сортов в 2018-2020 гг.

58

15

Прогнозные значения цен реализации на основные сорта салатов для сбыта в Москве и Санкт-Петербурге в 2020 – 2023 гг. с учетом баланса локальных рынков и потребительского спроса

62

16

Выводы и рекомендации инициаторам салатных проектов в России

67

17

Информация о компании «Технологии Роста» – авторе Отчета

69

18

Приложения

 

18.1

Ассортимент и розничные цены на свежие листовые салаты и зелень в сетевом ритейле Санкт-Петербурга в апреле 2020 года. Результаты инициативных полевых исследований (торговый аудит)

71

18.2

Ассортимент и розничные цены на свежие листовые салаты и зелень в сетевом ритейле Москвы и области в апреле 2020 года. Результаты инициативных полевых исследований (торговый аудит)

77

Яндекс.Метрика