Рынок листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге

Листовые салаты являются относительно новой овощной культурой для России. В советское время салаты как таковые были практически не известны большинству советских граждан, в товарных объемах они не выращивались и не продавались. Активное формирование потребительского спроса на листовые салаты началось только в XXI веке. Отечественные производители – овощные промышленные теплицы быстро уловили перспективное бизнес-направление и первые салатные комплексы, применяющие современные агротехнологии, появились на территории РФ около 20 лет назад.

Выращивание салатных и зеленных культур в защищенном грунте набирает обороты вместе с растущим спросом россиян на здоровое питание в круглогодичном режиме. Невысокая цена за горшочек листового салата или порционный пакет резаных салатов при их достаточно больших видимых объемах привлекают в ряды постоянных покупателей людей всех возрастных и социальных групп даже с небольшими доходами.

Самыми крупными потребительскими центрами свежих салатов являются крупные города, и прежде всего, - Москва и Санкт-Петербург.

В рамках данного исследования «Технологии Роста» провели анализ текущего состояния товарного рынка листовых салатов, рассчитали баланс торгового предложения и спроса, показали ценовые тренды и влияние потребительских предпочтений на цены в опте и рознице, спрогнозировали изменения объемов реализации, цен и потенциала сбыта для отечественных производителей салатных культур.

Исследование будет полезно инициаторам проектов новых салатных производств в условиях защищенного грунта действующих овощных теплиц и специализированных салатных теплиц.

Цели и задачи исследования

• Оценить текущий баланс торгового предложения свежих листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге в разрезе основных рыночных сил (импортеры, российские теплицы, производители в открытом грунте),
• Проанализировать динамику товарных объемов реализации свежих листовых салатов защищенного грунта в Московском регионе и Санкт-Петербурге в 2018 – 2020 гг.,
• Показать общие ценовые тренды на рынке листовых салатов в Московском регионе и Санкт-Петербурге (в разрезе розничных и оптовых цен по результатам полевых исследований),
• Показать сезонные изменения средних оптовых цен на салаты в Московском регионе и Ленинградской области (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений оптовиков и импортеров) в 2018-2020 гг.,
• Показать сезонные изменения средних цен реализации на горшечные салаты в Московском регионе и Ленинградской области (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений отечественных тепличных предприятий с целевым сбытом в указанных субъектах) в 2018 – 2020 гг.,
• Оценить влияние выращиваемых видов салатов на формирование цен сбыта в Москве и С-Петербурге (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений отечественных тепличных предприятий с целевым сбытом в указанных субъектах),
• Проанализировать структуру торгового предложения сетевого ритейла в разрезе основных сортов горшечных салатов в Москве и Петербурге (по результатам полевых исследований сетевого ритейла),
• Привести данные по розничным ценам в сетевом ритейле на отдельные сорта листовых салатов тепличного происхождения в Московском регионе (по результатам полевых исследований сетевого ритейла), и динамику изменений розничных цен в 2018 - 2020 гг.,
• Привести данные по розничным ценам в сетевом ритейле на отдельные сорта листовых салатов тепличного происхождения в Санкт-Петербурге (по результатам полевых исследований сетевого ритейла), и динамику изменений розничных цен в 2018 - 2020 гг.,
• Рассчитать доли поставок свежих листовых салатов ведущими промышленными теплицами РФ в сети Москвы и Петербурга в разные сезоны (по результатам полевых исследований сетевого ритейла),
• Дать прогнозные оценки по изменению рыночных цен на свежие листовые салаты в Москве и Петербурге с учетом изменения баланса рынка спроса и предложения, на период 2020 - 2023 гг.,
• Спрогнозировать изменения потенциала рынка сбыта тепличных салатов в Московском регионе и Ленинградской области до 2023 г., с учетом изменения платежеспособного спроса населения и торгового предложения в регионах.

Период исследования

• Ретроспективный анализ за 2018 – май 2020 гг.
• Прогнозные оценки до 2023 гг.

Методы исследования

• классический кабинетный анализ, включающий контент-анализ открытых и условно открытых источников: государственной статистики, таможенной статистики, печатных СМИ, тематических и отраслевых Интернет-порталов, новостных сайтов, сайтов предприятий, сайтов органов местной власти, рекламных материалов, статистических региональных бюллетеней;
• собственные наработки, результаты предыдущих исследований, экспертные оценки и расчеты, и прогнозное моделирование рынка по авторским методикам «Технологии Роста». Ключевые факторы и логика расчетов, используемые Исполнителем в оригинальной методике прогнозных расчетов в рамках исследований, предоставляются без раскрытия самой методики;
• результаты полевых исследований сетевого ритейла и оптовых рынков в Москве и Подмосковье в 2018 - 2020 г.,
• результаты полевых исследований сетевого ритейла и оптовых рынков в Санкт-Петербурге в 2018 - 2020 г.

Отчет по результатам инициативного исследования рынка листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге подготовлен в июне 2020 года, состоит из 81 страницы Arial 11, включая 48 диаграмм, 6 таблиц и 2 приложения.

Оглавление