Рынок листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге
Объем потребления и спроса, товарное предложение, производство, импорт, цены
- Объем отчета: 81 страница, включая 48 диаграмм, 6 таблиц и 2 приложения
- Дата выхода: 03.06.2020
- Формат: PDF, в электронном виде
- Цена: 50 000 рублей
- Срок получения: 2 рабочих часа после оплаты
- Заказать по почте: project@t-rost.ruinfo@t-rost.ru
- Заказать по телефону: +7 (499) 390-80-62
- Скачать: Демо-версия
Листовые салаты являются относительно новой овощной культурой для России. В советское время салаты как таковые были практически не известны большинству советских граждан, в товарных объемах они не выращивались и не продавались. Активное формирование потребительского спроса на листовые салаты началось только в XXI веке. Отечественные производители – овощные промышленные теплицы быстро уловили перспективное бизнес-направление и первые салатные комплексы, применяющие современные агротехнологии, появились на территории РФ около 20 лет назад.
Выращивание салатных и зеленных культур в защищенном грунте набирает обороты вместе с растущим спросом россиян на здоровое питание в круглогодичном режиме. Невысокая цена за горшочек листового салата или порционный пакет резаных салатов при их достаточно больших видимых объемах привлекают в ряды постоянных покупателей людей всех возрастных и социальных групп даже с небольшими доходами.
Самыми крупными потребительскими центрами свежих салатов являются крупные города, и прежде всего, - Москва и Санкт-Петербург.
В рамках данного исследования «Технологии Роста» провели анализ текущего состояния товарного рынка листовых салатов, рассчитали баланс торгового предложения и спроса, показали ценовые тренды и влияние потребительских предпочтений на цены в опте и рознице, спрогнозировали изменения объемов реализации, цен и потенциала сбыта для отечественных производителей салатных культур.
Исследование будет полезно инициаторам проектов новых салатных производств в условиях защищенного грунта действующих овощных теплиц и специализированных салатных теплиц.
Цели и задачи исследования
- Оценить текущий баланс торгового предложения свежих листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге в разрезе основных рыночных сил (импортеры, российские теплицы, производители в открытом грунте),
- Проанализировать динамику товарных объемов реализации свежих листовых салатов защищенного грунта в Московском регионе и Санкт-Петербурге в 2018 – 2020 гг.,
- Показать общие ценовые тренды на рынке листовых салатов в Московском регионе и Санкт-Петербурге (в разрезе розничных и оптовых цен по результатам полевых исследований),
- Показать сезонные изменения средних оптовых цен на салаты в Московском регионе и Ленинградской области (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений оптовиков и импортеров) в 2018-2020 гг.,
- Показать сезонные изменения средних цен реализации на горшечные салаты в Московском регионе и Ленинградской области (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений отечественных тепличных предприятий с целевым сбытом в указанных субъектах) в 2018 – 2020 гг.,
- Оценить влияние выращиваемых видов салатов на формирование цен сбыта в Москве и С-Петербурге (по результатам региональных мониторингов коммерческих предложений отечественных тепличных предприятий с целевым сбытом в указанных субъектах),
- Проанализировать структуру торгового предложения сетевого ритейла в разрезе основных сортов горшечных салатов в Москве и Петербурге (по результатам полевых исследований сетевого ритейла),
- Привести данные по розничным ценам в сетевом ритейле на отдельные сорта листовых салатов тепличного происхождения в Московском регионе (по результатам полевых исследований сетевого ритейла), и динамику изменений розничных цен в 2018 - 2020 гг.,
- Привести данные по розничным ценам в сетевом ритейле на отдельные сорта листовых салатов тепличного происхождения в Санкт-Петербурге (по результатам полевых исследований сетевого ритейла), и динамику изменений розничных цен в 2018 - 2020 гг.,
- Рассчитать доли поставок свежих листовых салатов ведущими промышленными теплицами РФ в сети Москвы и Петербурга в разные сезоны (по результатам полевых исследований сетевого ритейла),
- Дать прогнозные оценки по изменению рыночных цен на свежие листовые салаты в Москве и Петербурге с учетом изменения баланса рынка спроса и предложения, на период 2020 - 2023 гг.,
- Спрогнозировать изменения потенциала рынка сбыта тепличных салатов в Московском регионе и Ленинградской области до 2023 г., с учетом изменения платежеспособного спроса населения и торгового предложения в регионах.
Период исследования
- Ретроспективный анализ за 2018 – май 2020 гг.
- Прогнозные оценки до 2023 гг.
Методы исследования
- классический кабинетный анализ, включающий контент-анализ открытых и условно открытых источников: государственной статистики, таможенной статистики, печатных СМИ, тематических и отраслевых Интернет-порталов, новостных сайтов, сайтов предприятий, сайтов органов местной власти, рекламных материалов, статистических региональных бюллетеней;
- собственные наработки, результаты предыдущих исследований, экспертные оценки и расчеты, и прогнозное моделирование рынка по авторским методикам «Технологии Роста». Ключевые факторы и логика расчетов, используемые Исполнителем в оригинальной методике прогнозных расчетов в рамках исследований, предоставляются без раскрытия самой методики;
- результаты полевых исследований сетевого ритейла и оптовых рынков в Москве и Подмосковье в 2018 - 2020 г.,
- результаты полевых исследований сетевого ритейла и оптовых рынков в Санкт-Петербурге в 2018 - 2020 г.
Отчет по результатам инициативного исследования рынка листовых салатов в Москве и Санкт-Петербурге подготовлен в июне 2020 года, состоит из 81 страницы Arial 11, включая 48 диаграмм, 6 таблиц и 2 приложения.
Оглавление
1 |
Введение. Классификация салатов, выбор видов для исследования |
6 |
2 |
Потребительский спрос на листовые салаты и его развитие в РФ |
8 |
3 |
Расчетные оценки среднедушевого потребления свежих листовых салатов в России в целом, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, в Москве и Московской области, кг/человека в год |
11 |
4 |
Валовой сбор свежих листовых салатов тепличной группы в Центральном и Северо-Западном округах РФ в 2019 г. Прогноз изменения производства в 2020-2023 гг. с учетом новых проектов и планов действующих предприятий |
14 |
5 |
Валовой сбор свежих салатов в защищенном грунте в Москве, Московской и Ленинградской областях в 2018 и 2019 г. Прогноз изменения производства в 2020-2023 гг. с учетом новых проектов и планов действующих предприятий |
17 |
6 |
Импорт свежих салатов через Московские и Ленинградские таможни в 2018 - 2020 гг. в натуральных и стоимостных показателях. Основные страны-поставщики, цены поставки, сезонность |
24 |
7 |
Межрегиональный импорт свежих салатов в Москву и Петербург из отечественных теплиц в 2018 – 2020 гг. в натуральных показателях |
35 |
8 |
Межрегиональный экспорт свежих салатов из теплиц Москвы, Московской и Ленинградской областей в 2018 – 2020 гг. в натуральных показателях |
37 |
9 |
Баланс товарного рынка и объем продаж свежих салатов в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге и Ленинградской области в 2019 и 2020 гг |
39 |
10 |
Прогноз изменения объема продаж свежих листовых салатов в Москве и области, Санкт-Петербурге и области до 2023 г. Потенциал рынков с учетом импортозамещения аналогов и изменения потребительского спроса |
42 |
11 |
Структура салатных рынков Москвы и Петербурга по основным поставщикам – российским теплицам в 2018 – 2020 гг. Расчетные доли горшечных салатов от ведущих производителей в сетевом ритейле по сезонам |
46 |
12 |
Структура салатных рынков Москвы и Петербурга по основным сортотипам. Расчетные доли представленности сортов в сетевом ритейле по сезонам |
50 |
13 |
Расчетные средние цены в сетевом ритейле Москвы и Петербурга по отдельным сортотипам салатов. Динамика розничных цен по сезонам в разрезе сортов в 2018-2020 гг. |
53 |
14 |
Расчетные средние цены оптовых поставок производителей, оптовиков и импортеров свежих салатов в Московском регионе и в Санкт-Петербурге. Динамика оптовых цен в разрезе сортов в 2018-2020 гг. |
58 |
15 |
Прогнозные значения цен реализации на основные сорта салатов для сбыта в Москве и Санкт-Петербурге в 2020 – 2023 гг. с учетом баланса локальных рынков и потребительского спроса |
62 |
16 |
Выводы и рекомендации инициаторам салатных проектов в России |
67 |
17 |
Информация о компании «Технологии Роста» – авторе Отчета |
69 |
18 |
Приложения |
|
18.1 |
Ассортимент и розничные цены на свежие листовые салаты и зелень в сетевом ритейле Санкт-Петербурга в апреле 2020 года. Результаты инициативных полевых исследований (торговый аудит) |
71 |
18.2 |
Ассортимент и розничные цены на свежие листовые салаты и зелень в сетевом ритейле Москвы и области в апреле 2020 года. Результаты инициативных полевых исследований (торговый аудит) |
77 |