Столовая морковь: из эконом-сегмента в деликатесы

Морковь исторически входит в число самых любимых овощей у населения России: традиционная славянская кухня в обязательном порядке включает оранжевый корнеплод в регулярное меню как в составе первых блюд и в разнообразных салатах; в тушеном, вареном и в свежем виде; в соках и в специальном детском питании. Высокой популярности моркови в нашей стране способствуют подходящие климатические условия для выращивания во многих регионах, с одной стороны, и доступные цены, с другой.

Емкость российского рынка моркови аналитики «Технологии Роста» оценивают в 1,7 – 1,8 млн тонн. Более половины объема поставляют отечественные овощеводы: сельскохозяйственные организации и фермеры, и благодаря интенсивным агротехнологиям и механизации, урожайность и валовой сбор моркови в товарном секторе характеризуются повышательным трендом.

Урожайность моркови в открытом грунте в прошлом году, в связи с погодными катаклизмами, оказалась гораздо ниже ожидаемой, что привело не только к значительному снижению валового сбора, но и к недостаточному товарному качеству и низкой лежкости корнеплодов. Как показывают результаты полевых замеров, цены на морковь в рознице весной и летом 2021 г. взлетали до 120-160 рублей, а на Дальнем Востоке, в Сибири и на Крайнем Севере до 200 – 300 рублей за килограмм. Морковь (причем далеко не лучшего качества) вдруг оказалась намного дороже бананов, апельсинов и огурцов.

При этом рост затрат производителей на топливо, удобрения, семена, средства защиты растений и технику явно опережает прирост цен реализации. Основная часть ценовой премии остается у оптовиков и сетевого ритейла.

Ценовой коллапс во всех, без исключения, субъектах РФ, наглядно продемонстрировал слабую позицию отечественного АПК в сегменте всех овощей борщевого набора, включая морковь. Очевидно, что государство должно пересмотреть программы поддержки отечественных овощеводов.